香椿芽裡是含有亞硝酸鹽的,一般剛長出的香椿芽裡的亞硝酸鹽含量是很低的,但随着時間的推移,香椿芽裡的亞硝酸鹽含量,會越來越高,所以吃香椿芽最好吃新長出的嫩芽。
香椿芽,在山東、安徽、河南和陝西等地廣泛栽培,廣西北部、湖南西部、貴州和四川等地栽培也較多。
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