小麥可以做面包、餅幹、蛋糕、饅頭、包子、面等。還可以做香蔥餅,小麥加雞蛋、香蔥做出來的香蔥餅好吃又營養。小麥中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。
小麥中的蛋白質含量比其他谷物産品高,一般在11%以上,高的可達15%-20%,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成,它們吸水後可揉成具有粘彈性的面筋質,因此用小麥可制成獨特品質和風味的食品。
生活中常說的“面粉”是指小麥粉,就是用小麥磨出來的粉,而“高筋小麥粉”之類的名稱就是我們平常所說的面粉。其實,小麥粉是小麥直接磨成的粉,帶有小麥的外皮和中間部分,是粗糧。而面粉就是小麥去了皮的中間部分,是面粉。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!