酵粉和酵母的本質不同。酵母是一種純生物的蓬松劑,是一種活性微生物,對人體沒有任何危害;而發酵粉則是一種複合添加劑,主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。
酵母本身由蛋白質和碳水化合物構成的,并且含有豐富的B族維生素和鈣、鐵等其他微量元素,具有很高的營養價值。酵母作為面食蓬松劑,需要足夠的時間和溫度産生二氧化碳。
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