咖啡這種植物原産埃塞俄比亞,古時候的阿拉伯人最早把咖啡豆曬幹熬煮後,把汁液當作胃藥來喝,認為有助于消化。後來發現咖啡還有提神醒腦的作用,同時由于回教嚴禁教徒飲酒,于是就用咖啡取代酒精飲料,作為提神的飲料而時常飲用。十五世紀以後,到聖地麥加朝聖的回教徒陸續将咖啡帶回居住地,使咖啡漸漸流傳到埃及、叙利亞、伊朗和土爾其等國。
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