原料:鴨子、土豆、胡蘿蔔、白酒少許、黃豆醬。
調味:鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角、料酒、醬油、少許的白糖、少許的醋。
制作步驟:
鴨子剁塊,洗淨放入加有蔥姜和料酒的水中焯3分鐘,焯水後撈出瀝幹水分。鍋中熱油,蔥姜蒜、花椒、紅尖椒、八角爆香,加入瀝幹水分的鴨子。翻炒至鴨子出油,加入醬油和少許的醋翻炒、加入白酒和黃豆醬翻炒。加入白糖翻炒、加少許的料酒後加水,沒過鴨子。大火煮開後用小火慢炖,至鴨子熟爛,出鍋前15分鐘加入土豆和胡蘿蔔塊。加入其餘調味料後翻炒出鍋。吃鴨子的禁忌:
體質虛寒者少吃。對鴨有高蛋白肉食過敏禁吃。感冒生病者少吃。腸炎患者少吃。
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