1、 三個蛋黃加糖放進容器攪拌均勻,攪拌蛋黃和糖牛奶燒開,涼到40度左右,倒入打好的蛋黃液攪勻,再加熱到85度左右,放涼;
2、 将事先稱好的白砂糖放入約500克的水中,加熱使其充分溶解,然後進行過濾;
3、 備好的香蕉洗淨并剝皮,用力搗成醬,加入過濾的糖水,充分攪拌均勻後,再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻;
4、再放入打成7分發的奶油,拌勻将以上混合好;
5、完成上述工藝後的半成品,待其冷卻後拌入稱好的奶油,裝入容器内,送進冰箱進行冷凍,成品即為冰淇淋。
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