1、觀察竹筍的形狀:在挑選竹筍時,選擇竹筍的頭部尾部粗細一緻,這樣的竹筍味道更加鮮嫩。
2、觀察筍節的長度:筍是節狀生長的,買筍時要看節與節之間的距離,距離越近越緊密,筍肉就越細膩。
3、觀察筍肉:把筍的外殼剝開,查看筍肉,筍肉越嫩白,筍吃起來就越脆。綠色的不要選,筍肉吃起來很澀。
4、觀察外皮顔色:竹筍埋在地裡的時候顔色為嫩黃色,生長出來之後就會慢慢變為青色,所以我們在選購竹筍時,應該選擇外皮顔色為嫩黃色的竹筍。
5、觀察外皮的幹燥度:新鮮的竹筍外皮比較光滑,這是因為水分充足的原因,不新鮮的竹筍外皮就會變得幹燥,看起來沒有色澤感。
竹筍竹筍,禾本科竹亞科多年生常綠植物,原産中國。竹筍是江南美食之材,過去甚至有居不可無竹,食不可無筍之說。雖然所有竹都有竹筍生成,但并非所有竹筍都能稱為烹饪之品。作為蔬菜型竹筍,必須具備組織柔嫩、無苦味或其它惡味,或雖稍帶苦味,經加工除苦後可以食用的條件。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!