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紅豆包的制作方法

知識 更新时间:2024-12-26 00:28:25

  1、紅豆洗淨溫水泡半小時以上,水和豆的比例為1:1。泡好後加适量冰糖,電壓力鍋豆檔壓制。

  2、壓好的豆沙後攪拌均勻,晾涼後備用。

  3、牛奶加熱至30-40度左右,和面。如果室溫不夠熱,可以将和好面的面盆放在80度以上的熱水盆裡醒發,大約需要30分鐘到1個小時。把面團分成小份,喜歡吃大的就分八份,喜歡小點的可以多分幾份。然後把一小份面團圓按扁,用擀面杖趕開,不要太薄,比餃子皮厚3-5倍即可。

  4、将晾涼的豆沙盛出放在擀好的面皮兒上,提起一個邊後做波浪型捏摺,直到所有的邊皮都已經捏在了一起,此時要注意不留面口,形狀不用特别在意。

  5、将包好的豆包翻過來,捏摺接縫處朝下置于案闆,兩手圍住豆包在案闆上勻力邊轉邊擠壓,直到形狀變圓。

  6、屜布洗淨後鋪在篦子上,蒸鍋加水燒熱後關火,放入包好的豆包,每個豆包和周圍都留出均勻的空檔,以免沾連。蓋上鍋蓋焖15-20分鐘,進行二次醒發。

  7、醒發完成後直接開大火蒸8-10分鐘(時間取決于豆包的大小),關火後迅速把豆包取出放在不易粘連且沒有水的的碟子上。

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