家裡炒的菜難免會有吃不完的時候，如果妥善保存的話，還是可以再吃一頓的，但還是建議盡快吃完，或者做多少吃多少，不然剩菜放久了吃了對身體也是不好的。剩菜我們可以暫時放進冰箱裡，但是一般要等菜涼的差不多了再放進去哦。
菜還有點溫度可以放冰箱嗎
這種情況不建議。冰箱内部溫度一般保持在4℃左右，熱食溫度一般高于4℃。如果存放在冰箱裡，很容易導緻冰箱溫度急劇上升，使冰箱裡的物質容易變質。 因此，一般不建議将溫熱的東西直接存放在冰箱中。
菜必須涼了才能放冰箱嗎
并不是。飯做好後，當溫度開始下降時，細菌開始“定居”。研究發現，當食物溫度下降到60°C時，細菌開始生長；當溫度下降到30°C到40°C時，細菌會很高興，并且繁殖旺盛；當溫度降至4°C時，大多數細菌停止并進入休眠狀态。 .因此，4℃～60℃也被稱為食品的“危險溫度區”。準備好的飯菜應盡快冷卻至 4°C 以下，以防止細菌繁殖。世界衛生組織還建議食物在室溫下保存不超過 2 小時。
很多人擔心直接把熱菜放進去會損壞冰箱。事實上，現在的冰箱的制冷效率已經有了很大的提高。雖然在冰箱裡放熱菜會稍微增加冰箱的負擔，多消耗一點電，但都在冰箱的正常工作範圍内。花更多的電費而不是細菌滋生和導緻食物變質，這并不可惜。畢竟，安全是最重要的。因此，為了防止細菌滋生，最好的辦法是趁熱放入冰箱。當然，雖然它很熱并不意味着把它從鍋裡拿出來就很熱。可提前裝入保鮮盒或保鮮袋中，在室溫下放置片刻，在不低于60℃前放入冰箱或冰櫃（摸熱但不燙傷） 。
菜涼了為什麼會更鹹
從時間上來說，菜放涼後會變鹹，主要是剛煮好的菜中的很多鹽隻溶解在湯裡，放的時候更多的鹽會滲入菜中，使菜變鹹了。口味加重；此外，靜置或重新加熱會使菜肴中的水分蒸發，增加鹽濃度，這也會使菜肴顯得更鹹。在溫度方面，味覺的敏感度受溫度的影響。 20～30℃之間，味覺敏感度最高。與剛出鍋的熱菜相比，涼菜也會感覺更鹹。煮熟的剩菜，尤其是綠葉蔬菜，會在細菌的作用下産生亞硝酸鹽。雖然亞硝酸鹽有微鹹味，但這種鹹味不足以增加剩菜的鹹味。但是，需要注意的是亞硝酸鹽是微鹹的。鹽對人體有害，會引起食物中毒，所以葉菜最好新鮮食用。再加熱普通剩菜時，可以将蔬菜湯丢棄，加少量水來緩解鹹味問題，但味道很難保證。
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