食用生蚝要盡量挑選新鮮的，在吃之前也要做好清洗工作，去除内髒，内髒裡會含有一些代謝物，泥沙等東西，那麼，生蚝的内髒在哪裡？吃生蚝前需注意哪幾點？下面小編就帶來介紹。
生蚝的内髒在哪裡
生蚝剖開之後，白色肉的中間會有一團黑綠色的部分，那就是生蚝的内髒。
一般情況下，除了很難弄的内髒外，可以清理掉的内髒都盡量清理幹淨，因為内髒中會有動物的排洩物，不進行清理的話，就會把這些排洩物吃進嘴裡。
而且，生蚝的内髒中除了含有生蚝的代謝物、泥沙以及大量的細菌，還會有比較重的腥味，如果要連内髒一起吃就一定要做熟後食用，不宜生吃，否則容易引起腸胃不适，對身體健康不利。
吃生蚝前需注意哪幾點
1、挑選
生蚝離開海水後僅僅存活1~2個星期，應購買貝殼沒有張合以及沒有任何異味的。抓一把生蚝，放在案闆上輕摔，死的生蚝殼會被砸的松開口，活着就能緊緊閉合。
2、徹底清洗
生蚝外殼會藏有泥沙，應使用硬刷子放在流動的水下刷洗。值得提醒的是，清洗生蚝時應戴着橡膠手套，防止被劃傷。
3、去沙
生蚝放在水中養1~2天，在水中加入适量的食鹽，這樣能促進生蚝吐出沙。吃的時候應把貝殼打開，肉眼可見有細細的紗線，應把這條線去掉。
生蚝不要吃太多，也不建議天天吃，其性質寒涼，多吃易損傷脾胃功能。食用時搭配黃酒、生姜、芥末等調料，可以微暖腸胃、促進消化吸收。
吃完生蚝後喝杯蘇打水，有助于預防血液中尿酸升高，但胃炎及高血壓患者不要喝蘇打水。
延伸閱讀：牡蛎和生蚝一樣嗎？
牡蛎和生蚝同屬貝殼類，乍看相似，但仔細觀察還是有差異的。
牡蛎其實是通稱，生蚝是體積比較大的能生吃的牡蛎，單隻有的在1斤左右。我國北方常稱之為海蛎子、牡蛎，閩南地區也有叫“蛎黃”或者“蚵”的。
生蚝：生蚝的外殼相對于來說比較光滑，而且個子也比較大，撬開外面的殼，會發現裡面的蚝肉比較厚，白肚的範圍更大，邊緣褶皺比較小，看上去比較肥潤，吃起來汁水比較多;一般情況下，生蚝更注重環境，不同的環境會有不同的口感，頂級的“貝隆生蚝”在全世界都有着美譽，同等重量的生蚝營養要比同等重量的牡蛎營養高出不少，所以生蚝的價格要比牡蛎的價格貴不少。
牡蛎：牡蛎的外觀比較小，摸上去沒那麼光滑，白肚範圍、汁水都比較少，周邊的褶皺是比較多的，口感稍微硬了些，肉質也會更加地緊實，生長周期比較短，沒有生蚝那麼注重生長環境，許多海域都能生産，而且1年不到就能出産，營養價值沒有生蚝那麼高，所以價格相對于來說比較實惠。
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