腌制博山酸菜的材料如下:圓白菜,胡蘿蔔和一點桂樹葉,還有蘋果和一種叫紅莓苔子的森林漿果,腌制博山酸菜的具體步驟如下:
先把圓白菜和胡蘿蔔切成細絲,然後加上食鹽,幾片桂樹葉,一層層放進大玻璃罐;再在各層間加入蘋果和紅莓苔子,直到将罐子加滿為止;每隔一段時間要把白菜攪拌一下;大約三天後,酸菜就基本完成了發酵過程,可以把裝滿白菜的瓶子放入冰箱;再過一兩天,在低溫下的酸浸白菜就完成了。
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