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雞蛋和豆漿為什麼不能同時食用

知識 更新时间:2025-02-09 03:14:02

  因為豆漿裡含有大量的大豆蛋白,雞蛋裡也有大量的蛋白質,兩個一搭配的話,蛋白質不易吸收。而且在早上豆漿搭配雞蛋黃,會造成頭暈,惡心,無力。每100克豆漿含蛋白4克雞蛋每100克含蛋白14克蛋白質進入胃腸,經胃蛋白酶和胰腺分泌的胰蛋白酶分解為氨基酸,而後由小腸吸收。但豆漿中有一種胰蛋白酶抑制物質,能破壞胰蛋白酶的活性,影響蛋白質的消化和吸收。雞蛋中含有一種黏液性蛋白,能與胰蛋白酶結合,使胰蛋白酶失去作用,從而阻礙蛋白質的分解,所以說不合适一起食用。

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