1、因為糖和鹽、糧食價值一樣,都是生活必需品,在戰争期間一旦短缺,會引起騷亂。
2、由于糖有較強的保水性,可以防止食物腐壞,在食材加工準備階段與食物保存階段均有作用。
3、能及時為身體提供能量。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,幹淨,甜度高。白糖在生産、包裝、運輸、貯存過程中,很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上,顔色變黃的白糖,往往受到螨蟲的污染。白糖是日常生活中最廣泛使用的食糖,含蔗糖95%以上的結晶體,比綿白糖含水率低,結晶顆粒較大,經過精煉及漂白而制成,是一種常用的調味品,也是最常用的甜味劑,日常生活所指的砂糖通常便指白砂糖。糖類物質是多羟基2個或以上的醛類或酮類化合物,在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。在化學上,由于其由碳、氫、氧元素構成,在化學式的表現上類似于碳與水聚合,故又稱之為碳水化合物。糖的主要功能是提供熱能。每克葡萄糖在人體内氧化産生4千卡能量,人體所需要的百分之70左右的能量由糖提供。
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