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排骨抓飯怎麼做

知識 更新时间:2025-06-11 19:06:42

  原料:排骨切塊一磅、四季豆切段一磅半、胡蘿蔔切丁一磅、大米一磅半、蔥白蒜瓣姜塊各少許,生抽少許

  做法:1、鍋内放少許油燒熱,倒入焯好的排骨翻炒片刻,加六到八匙生抽,再炒片刻;2、把排骨轉移到焖燒鍋裡,加水淹過排骨後,再加一倍體積的水;3、放入蔥姜蒜和一粒八角,加一匙鹽,大火燒開後改小火炖二十分鐘;4、撈出蔥姜蒜和八角,把胡蘿丁鋪在排骨上,再鋪上四季豆,最後把淘好的米鋪在最上面;5、如果水量不足,可以稍加一點至剛好和米面平齊。蓋好後用大火燒開,改中火焖至米熟,湯汁收幹,大約需四十分鐘;6、待水蒸氣變小,水沸騰後咕嘟聲消失後關火,焖幾分鐘後即可。

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