柴火飯和煲仔飯的區别:煲仔飯是用慢火煲熟,把淘好的米放入煲中,量好水量,加蓋,把米飯煲至七成熟時加入配料。柴火飯用大火煮開水和米,然後把米帶米湯一起撈出瀝幹,再将瀝幹過米湯的米放進大鐵鍋内,用筷子插出一些氣孔,用小火慢慢将米飯悶熟。煲仔飯屬于粵菜系。煲仔飯的風味多達百餘種,如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯,瓦煲除了指一種盛器,還指一種烹饪方法。柴火飯:即是農村人用柴火煮的米飯。農村人家裡大多都用的是原始的爐竈,裡面燃燒稻草、玉米杆、麥草等,加熱大鐵鍋來烹饪食物。
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