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紅糖是水糖嗎

知識 更新时间:2025-01-16 00:44:05

  水糖是利用麥芽中的糖化酶同大米中的澱粉發生化學反應,把澱粉轉化為糖而制成的糖類。而紅糖是有甘蔗為原料制成的糖類。

  紅糖指帶蜜甘蔗的成品糖,甘蔗經榨汁,濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同,分為片糖、紅糖粉、碗糖等,因沒有經過高度精練,含有蔗汁中的全部成分,含有維生素與微量元素,營養成分比白砂糖高。

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