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麻辣龍蝦尾的做法及配料

知識 更新时间:2024-10-01 20:18:29

  主料:龍蝦尾:500克,蔥:适量,八角:2個,桂皮:少許,花椒:10克,幹辣椒:20克,金不換:10克,青椒:1根。

  輔料:油:适量,鹽:2茶匙,糖:1茶匙,生抽:1茶匙,老抽:1.5茶匙,米酒:1.5茶匙,辣椒油:适量。

  1、小火慢慢炸香蔥白,之後撈出丢棄不用。

  2、八角,桂皮,姜蒜,幹辣椒,花椒入鍋,慢火爆香。

  3、下龍蝦尾炒制。

  4、沿鍋邊蘸灑米酒增香去腥。

  5、調入适量鹽,糖,生抽,老抽炒制。

  6、加入開水,中小火,燒制。

  7、當鍋内的湯汁漸漸收幹,把青椒與金不換放入炒制。

  8、臨出鍋,放适量辣椒油即可。

  小竅門:

  1、因龍蝦尾是帶殼的,進味需要時間,所以最好是久焖一會。

  2、可以用啤酒代替水的加入,一來去腥效果好,二來味道特别香。

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