一般的面包機發面團程序一共90分鐘,其中前30分鐘時揉面,後60分鐘時發酵,使用如下。面包機揉面,使用兩次揉面,可達到擴展階段,是指皮帶被拉長了幾毫米,另外使用面包機揉面,無論多少次揉面,始終無法達到完全階段。因為面團出筋需要的是壓力,而面包機的轉葉和筒壁之間的壓力是不足以達到這個程度的,因此需要多次揉面。
先将面包桶取出,攪拌棒安上,倒入牛奶,蛋液,淡奶油、糖和鹽,先用筷子輕輕攪勻;倒入面粉和酵母,酵母最後放;按照說明書安裝面包桶的方法将面包桶放進面包機卡好;選擇和面程序,選擇20分鐘,點擊開始;和面程序完成後,再次啟動一個和面程序,将面團再次發酵;30分鐘過去,兩個和面程序完成,面團完成和面。
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