1、首先把山藥的外皮清洗幹淨,切成一大段一大段的放進熱水中浸泡,等時間到了拿出山藥,之後用刀進行刨皮。
2、戴上手套準備去掉外皮,因為山藥的粘液粘在皮膚上很容易引起過敏,尤其是對于皮膚容易過敏的人,所以戴手套很關鍵。
3、選用的刀具要選不鏽鋼材質的或者陶瓷材質的,不然會使去掉皮的山藥極易變黑。
4、切好的山藥片要放入水中浸泡,等到用的時候再瀝水使用,以免山藥氧化變黑。
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