素菜和齋菜主要區别:
素菜可以使用動物的油脂來燒炒,而齋菜隻能使用植物油;
齋菜是不包括素菜中蔥蒜等有強烈辛辣氣味的食物,所謂五辛,齋菜又稱寺院菜,原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴;
素菜是菜肴流派之一,通常指用植物油,蔬菜,豆制品,面筋,竹筍,菌類,藻類和幹鮮果品等植物性原料烹制的菜,素菜以其食用對象分為寺院素菜,宮廷素菜,民間素菜,素菜的特征主要有:時鮮為主,清爽素淨,花色繁多,制作考究,富含營養,健身療疾。
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