春日的桃花，美豔動人，自古以來在桃花盛開的季節，總有很多詩人喜歡吟誦桃花的美麗燦爛，去年當紅電視劇《三生三世十裡桃花》，讓人們對桃花更加喜愛。現在正是觀賞桃花的最佳時節，愛桃花、賞桃花、吃桃花酥，何其美哉！

By 膠P糖

用料

• 水油皮：
• 中筋面粉 150g
• 豬油 52g
• 糖粉 30g
• 水 60g
• 油酥：
• 低筋面粉 120g
• 豬油 60g
• DR色粉 一點點
• 水 1g
• 豆沙 300g
• 雞蛋（實耗一點） 1個
• 黑芝麻 适量

做法步驟

1、做水油皮：把做油皮材料一起放入面包機裡，用和面程序，揉面30分鐘至完全擴展階段，加豬油的面團比較容易出膜的，揉好後蓋上保鮮膜醒30分鐘。

2、粉色我是用的DR色粉，桃粉色的，取一點點。

3、用1克的水調開。注意：DR色粉是水溶的，直接和油酥調是不出顔色的，所以要先用這1克水把色粉調開，再與油酥調勻。

4、酥皮：低筋面粉和豬油混合成團。先用一小塊油酥，蘸色，再放回到油酥裡面一起調勻，重複這個動作，直至顔色滿意。不要一下子加很多顔色，以免顔色過重。

5、豆沙餡用幹一些的容易做，不要用很稀的那種，用過很多種，感覺王緻和的紅豆沙好用一些，買300g一袋的豆沙，分選成15等份（每個20g），搓圓備用。

6、醒好的油皮平均分成15份揉成圓球，油酥也分成15份揉成圓球。

7、将油皮按扁，分别包入油酥，油皮慢慢的往上推，将油酥全部包裹上後，收口捏緊，揉圓，收口朝下。

8、注意，要随時蓋上保鮮膜，否則風幹了就不好操作了，全部做好後醒20分鐘。

9、取一個面團壓扁後擀成橢圓形，然後從下往上卷起來，卷緊。

10、全部卷好後，蓋上保鮮膜，醒20分鐘（操作過程中還是要随時蓋上保鮮膜）。

11、醒好後的面卷再次壓扁，從中間位置往上擀一下，再從中間位置往下擀一下，不要反複的擀，厚薄要均勻。

12、然後輕輕卷起來，卷緊。蓋保鮮膜醒20分鐘。

13、取一醒好的面卷，先用食指在面卷中間壓一下，再将兩頭向上翻，接着用掌心将其壓平。

14、擀成圓形，包入豆沙餡料，收口一定要收緊，以免露餡，收口朝下。用手掌掌心摁圓，不要太薄。用鋒利的小刀平均切出五個花瓣，注意留出花心的位置，用小刀刻出桃花蕊，再捏出桃花瓣形狀，在花蕊中心處點綴上蛋黃液，撒上熟黑芝麻。

15、烤箱預熱170度，中層，烤30分鐘。取出晾涼，吃不完的可密封冷藏存放。

小貼士

食用色素除了用DR色粉，也可以用紅絲絨精華液2-3滴，或其他的色素代替。

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