“清溪柳含煙，小滿夏意濃”。轉眼一年一度的小滿節氣已過，這意味着石榴花紅，麥穗轉黃，氣溫攀升加快，炎熱的夏天不遠了。天熱動一動就汗流浃背，而出汗過多就會導緻身體内鉀元素的流失。因此，小滿過後，常食一些鉀元素含量高的食物，對身體有很大助譽。

說到鉀元素含量豐富的食物，大家肯定會想到韭菜、卷心菜、玉米、黃豆芽、莴苣等蔬菜。其實，在我們日常生活中，有很多水果也含有大量的鉀元素，比如香蕉、猕猴桃、柑橘、柿子等等。但美食一直有個定律，“不時不食”，意思是什麼季節吃什麼食物，遵循大自然的規律成熟的食物，才是最好的。

接下來給大家分享一種眼下正當季的水果，新鮮營養價格又低。天熱後，櫻桃荔枝可不吃，這水果别錯過，鉀元素含量高，才2塊1斤，它就是杏子。

杏子是種很常見的水果，外觀呈圓形或扁圓形，果皮多為黃色或黃紅色，果肉為嬌嫩的暗黃色，吃起來酸酸甜甜，汁液也頗多。杏子的最佳賞味期在每年的6到8份，這個季節剛剛上市，大多酸味更重些。因此，買回來後，需要放置幾天，待它變黃變軟，味道會更好。也可以把它們做成不同風味的美食，比如自制杏子罐頭，在制作的時候加入适量的冰糖，以中和杏子的酸味，味道也很不錯哦！

【準備食材】杏子500克，冰糖80克。冰糖的量不固定，可根據自己的口味适當調整。

【制作方法】1、首先把買回來的杏子用流水沖洗一下，然後放入碗中，加兩勺食鹽，用手輕輕搓洗，把浮在杏子表面的雜質洗掉。

2、杏子洗幹淨後，用削皮刀把外皮削去，皮别扔掉，待會做煮杏肉的時候，還要用到。所以，杏子一定要清洗幹淨。

3、杏肉去核切成小塊。

4、準備一個幹淨無油的鍋，加入适量的清水，接着把杏子皮倒進來，開大火煮沸，轉中小火煮約5分鐘，待杏子皮變軟變薄，這個時候，裡面的營養和色素基本已揮發出來。

5、撈出來棄之，倒入果肉，再加入适量的冰糖，煮約10分鐘，待冰糖完全融化，果肉變色關火，晾至常溫，把它們放進幹淨、消過毒的罐子裡，最好還能密封。然後放進冰箱裡冷藏，可保存半月之久。想吃的時候，找一個幹淨的勺子舀一些出來，特别省事。

小貼士：冰糖在這裡不僅起到中和杏子酸味的作用，同時還充當着防腐劑，也就是說冰糖的量越多，保存的時間就越長。當然，如果您愛吃酸味食物，當天就準備把它們消耗掉，也可以不放冰糖。

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