炖雞蚝油适合出鍋的時候放,能增加菜品鮮味。蚝油不是油質,而是在加工蚝豉時,煮蚝豉剩下的湯,此湯經過濾濃縮後即為蚝油。它是一種營養豐富、味道鮮美的調味料。在炖肉、炖雞及紅燒雞、鴨、魚等食物時,加入蚝油調味能更加鮮美可口。它的蛋白質中含有人體必需的多種氨基酸,營養價值也高。
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