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純天然蜂蜜為什麼會結晶

知識 更新时间:2024-12-23 17:49:15

  純天然蜂蜜結晶是因為蜂蜜中的葡萄糖引起的,主要取決于蜂蜜中葡萄糖和果糖之間的比例,即葡萄糖占還原糖的百分比例。當葡萄糖與果糖的比例為1:1時蜂蜜結晶緩慢,當比例為1:2時,一般不出現結晶;當比例為1:0.9時及葡萄糖含量高于果糖含量時,溫度适宜時結晶很快。在氣溫降至13-14度時,多數蜂蜜開始出現慢慢結晶,4-6度時蜂蜜結晶速度加快,因蜂蜜的蜜源不同,結晶的程度也有所差異,個别蜂蜜非常不容易結晶,溫度較低的狀況下僅出現半結晶或變粘稠。

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