米發糕是用黏米和糯米做的。具體制作方法如下:
材料:黏米、糯米、白糖或紅糖、酵母、泡打粉、芝麻、葡萄幹、紅棗、枸杞等;将米洗淨後用清水浸泡一個晚上,水要沒過米,中間可以換水數次;米泡開之後,漂清,加水磨成米漿;取一半米漿入鍋熬煮至熟并濃稠,停火,加入生米漿拌勻成生熟米漿;留少量生米漿,酵母用溫水拌勻,加入生米漿,發酵二十分鐘;将發酵的生米漿倒入生熟米漿中,充分攪拌均勻;置溫暖處再次發酵至體積膨大;發酵完成後,加入白糖進行拌勻;米漿倒入模具,在米漿面均勻撒上枸杞,放入蒸籠,大火蒸15分鐘即可。
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