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麻花可以用糯米粉嗎

知識 更新时间:2025-03-11 08:24:34

  可以的,糯米麻花的制作方法:

  糯米粉:80g,高粉:200g,鹽:5g,砂糖:20g,快速幹酵母:4g,牛奶:130g,水:50~60g,油:1大勺+白砂糖适量

  制作步驟:

  1、後油法将面團材料揉成光滑的面團

  2、進入基礎發酵至兩倍大

  3、排氣後八等分(我覺得有點大分了16份),之後滾圓進入中間發酵,約15-20分鐘

  4、中間發酵結束後,排氣将面團一一搓成長條,注意覆蓋濕布防幹

  5、左手取長條的收尾捏在一起,右手旋轉成麻花狀,也可以正形成喜歡的造型

  6、将整形後的麻花排入烤盤進入最後發酵

  7、鍋中入油,至溫度180-190度左右時,一一放入麻花油炸,兩面各約一分鐘,注意不要炸糊了

  8、炸好後可以通過廚房紙吸除多餘油份,将适量砂糖和肉桂粉混合在一起制成肉桂砂糖(千萬别一次弄多了,不夠再添,比想象的要用的少的多),将炸好的麻花放入其中沾上肉桂砂糖

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