買的凍蝦仁想要除掉蝦線,需要提前解凍,然後準備一隻牙簽,用牙簽從蝦身倒數第一節和第二節中間穿過,一手拿蝦,一手拿牙簽輕輕向外挑蝦線。
現在市場上的冷凍蝦仁一般都是去了蝦線的,當然,這個還是要自己好好去觀察,如果超市的冷凍蝦仁沒有去除蝦線的話,還是需要人工再處理一遍。
蝦線是蝦最髒的地方,這個地方有大蝦的大便,還包含了很多細菌和微生物,就算是經過低溫冷凍,大部分的微生物還是已經消除活性了,并沒有被完全殺死。
蝦線會帶有一些苦味,影響味道,所以這個部分是一定要除掉的,如果直接吃不僅不健康,還容易影響口感。
冷凍蝦仁的處理方法十分簡單,這種食物最正确的方法就是自然解凍,可以從冰箱中取出來,然後放在室溫下自然解凍就可以了。
還可以将冷凍蝦仁表面均勻塗抹一層細鹽,這樣可以讓蝦仁快速自然解凍,還可以除掉蝦仁的腥味,這樣處理,口感還更好。
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