清洗豬大腸時,在水中加些食醋和一湯匙明礬,搓揉幾遍。将在經第一步程序處理後的大腸,放入容器,倒入料酒,裡外反複搓洗,然後清水漂洗一遍。鹽和面粉撒在腸内腸外,反複揉搓,用清水沖幹淨,入滾水後撈起,刮去污物。将處理過的大腸再放在淘米水中清洗,可以更好的去除異味。
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