面起子和小蘇打不是一樣東西。主要區别是,性質不同、成分不同、作用不同。
1、性質不同:小蘇打是用于食品、飲料汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑;面起子下次發面時作為菌種用。
2、成分不同:小蘇打由純堿溶液或結晶吸收二氧化碳之後制成;面起子為老面成分,是面粉。
3、作用不同:小蘇打除當發酵粉做饅頭、餅幹等食品添加劑。還用于飼料添加劑、醫藥、化學等行業;面起子用于蒸饅頭,做面食時作為菌種用,起發酵作用。
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