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油條怎麼做好吃又松軟

知識更新时间:2024-09-18 19:33:04

　　1、将面粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻

　　2、倒入清水攪成小面絮，然後揉成光滑的面團。因為面粉的吸水性不同清水可以分次倒入，揉好的面團非常柔軟，但是絕不是稀得沾手的那種，和耳垂一樣柔軟就可以。

　　3、再放入15克食用油（我一般用色拉油，别的植物油都可以），将油揉進面團中，剛開始感覺面團會滑膩膩的，揉一揉就看不到油了，隻是感覺面團非常的滋潤。

　　4、将揉好的面團放入盆中蓋上饧(靜置）10分鐘後，再揉一揉就可以蓋上發酵了。

　　5、将面團發成2倍大，發大一些也沒關系。

　　6、用手撥開面團會發現有很多的孔洞，面發的很柔軟但不是很稀的狀态，從盆中取出，因為面團裡有油，不會粘的，用手在盆裡抹一下就會全部取出。

　　7、将面闆上用手抹一層油，這樣手上也有油就不會沾了，将發好的面放到面闆上揉幾下成團即可。

　　8、然後用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片(不要太薄，不然炸出來裡面不柔軟），然後用刀切成10厘米長3厘米寬的長條，也可以根據你鍋的大小切成适合你的長度和寬度，300克面粉大約可以做12根油條。

　　9、将切好的條先靜置幾分鐘再接着做，這樣會炸得更蓬松，我有的時候着急不靜置直接做效果也不錯，自己看着辦吧！取兩條面摞在一起然後将筷子豎着放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭将面片中間壓上一條印，壓得稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開。

　　10、拎着面片的兩頭抻長一點，再兩手反方向擰一下，直接放入燒到7、8成熱的油鍋中（擀面片之前就可以點火熱油了），可以先用一小塊面放入油鍋裡試一下，面團放進去就浮上來說明油溫就可以了。

　　11、用此面團炸油餅也可以，隻需将發好的面團分成30克左右的小團，擀開成0.3左右的圓形薄片，中間豎着劃兩刀拎起放入油鍋中炸上色即可，油溫和炸油條一樣。

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