三角蟹烹饪方法:
1、首先要殺蟹,用刷子刷幹淨表面,撕去臍,小心地從臍部位鍬開蟹殼,去掉裡邊的腮,再沖洗幹淨,然後就刀将蟹分成兩或四部分即可進行烹制;
2、切姜絲,切蔥段;
3、鍋燒熱,倒入1小碗油,燒到冒青煙,煙往四周擴散時放入蟹塊,可以少量分幾次放進去炸的,這樣一是不費油,二蟹過油即可撈出,放得少取出方便;
4、出鍋。把油倒出,利用剩餘的底油爆香姜絲、蔥白段、倒入一點高湯,把炸過的蟹塊加入,加生抽、糖、蚝油,稍稍焖一下,收幹湯汁,沿鍋邊淋一點料酒,再撒入青蔥段,出鍋。
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