食材:白蘿蔔1000克,粗鹽100克,花椒、大料适量。
做法:
1、将蘿蔔去根須,削頂洗淨,從中切開,放入幹淨的缸内;
2、向缸中加入粗鹽和清水,水要淹過蘿蔔面,腌制1個月後即成腌蘿蔔;
3、将蘿蔔切成粗條,晾曬至幹;
4、把腌蘿蔔的鹵汁撇去上面的污物和浮沫,輕輕倒入大鍋内,加花椒大料,熬至鹵汁發紅色時離火,晾涼;
5、将蘿蔔再放入缸内,倒入鹵汁攪拌均勻,放置2天,蘿蔔幹回軟後,即可食用。
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