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導讀：遇見野小蒜别錯過，買回家腌一腌，簡單省事，清脆酸爽，開胃解膩

在春天的時候，我除了喜歡到處欣賞風景，還喜歡逛菜市場，春天的時候逛菜市場可是一種樂趣，菜市場的小攤上擺滿了各式各樣的新鮮蔬菜，那些蔬菜顔色豔麗，飽滿緊實，看着都特别鮮嫩，看着就特别想讓人帶回家。當然，我在挑選的時候并不是全部都會買，而是喜歡在菜市場淘寶貝，買到最好的就是寶貝。最近我就在菜市場發現了一些寶貝，它們是一種野菜，是在野地裡生長出來的野小蒜，野小蒜的口感比常見的蒜好，隻要我遇見它，我總會把它買回家。

這一次我遇見的野小蒜品質非常好，個個鮮嫩飽滿，特别新鮮，所以這一次我就買了很多回家，回家之後把這些野小蒜分成了幾個部分，一個部分是用來做炒菜的，還有一部分是用來做腌菜的。腌制野小蒜，也就是腌制野蒜頭，它是我從小吃到大的食物，清脆酸爽的口感，吃起來開胃又解膩，尤其是拌着米粥一起吃，米粥都變得非常香，我覺得這樣的一個寶貝美食很值得推薦給你們，所以今天我就來給大家分享腌制野蒜頭的方法啦，方法很簡單，不用給蒜剝皮也不用切蒜，簡單省事，腌出來的效果特别好！下面我就把具體方法分享給你們，遇見野小蒜别錯過，買回家腌一腌，簡單省事，清脆酸爽，開胃解膩！

腌制野蒜頭具體做法：

需要準備的食材：野小蒜、辣椒面、白芝麻

第一步：準備适量的野小蒜，用剪刀把蒜頭上面的綠色葉子剪掉，這個綠色葉子就是我們熟知的蒜苗，這個地方剪掉之後先保留着，處理幹淨之後可以炒菜，可以烙餅吃，味道是非常不錯的。等到野蒜頭上面的綠葉都處理完之後，把蒜用清水沖洗幹淨，把表面沾染的泥沙清洗幹淨。如果還是覺得比較髒的話，把蒜頭放在大碗中，加入适量的清水，再加一點鹽，用淡鹽水把蒜頭浸泡15分鐘左右，鹽水可以給蒜頭消毒殺菌；等到浸泡好了再用清水沖洗幹淨，這樣就能把蒜頭清洗得更幹淨了。

第二步：等到蒜頭清洗幹淨之後，把蒜頭上面的水分控幹，再把它放進大碗中，在碗中加入适量的鹽，攪拌均勻，用鹽把蒜頭腌制30分鐘左右，用鹽腌制一下，可以給蒜頭提前入一下底味，還能把蒜頭中的辛辣味去掉不少；這裡要用的鹽的量自己決定好，我用的蒜頭數量是750克左右，所以鹽用了2克左右，這個量剛剛好，大家根據自己蒜頭的量來決定用鹽的量。

第三步：在腌制蒜頭的時候，找一個幹淨的小碗，在小碗中加入4勺辣椒面，1勺白芝麻，1勺蚝油，1克鹽、1克雞精和5克白糖，然後再加入20毫升左右的純淨水，用筷子攪拌均勻，這樣腌制時要用的料汁就做好了。

第四步：等到蒜頭腌制的時間到了，這個時候就能看到盆中已經析出了很多水分，這些水分一定要倒掉，不然會影響腌制的效果；水分倒掉之後，把剛才調制好的料汁倒進蒜頭中，用手抓拌均勻，之後再倒入一個幹淨無水無油的容器中，在容器上封上一層保鮮膜，室溫腌制一晚，第二天就腌制好了，就能食用了。

以上就是腌制野蒜頭的全部過程，做法非常簡單，隻需要腌制一晚就能品嘗美味，大家一定要嘗試一下，學會之後，遇見野小蒜别錯過，買回家腌一腌，簡單省事，清脆酸爽，開胃解膩！

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