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我炖的鴨子怎麼那麼硬啊

知識 更新时间:2024-09-17 19:27:18

  一、原因:

  1、火候不夠;

  2、炖肉方法錯誤;

  二、方法:

  1、在炖的時候放點陳皮、山楂、米醋;

  2、可以用高壓鍋,高壓鍋可以把鴨肉炖的很爛;

  三、陳皮炖全鴨:

  原料:上鴨一隻1200克、陳皮半個、姜二片;

  步驟:

  1、将鴨剝淨,抹去水分,鴨腳則屈伸入鴨腹内以少量花生油燒熱镬,兜勻镬底,将鴨放入煎至全鴨身呈金黃色,取出;

  2、陳皮洗淨浸軟,切細絲,填入鴨腹腔内,将鴨放入炖盅内,放上姜片,倒入一杯冷開水,蓋上盅蓋,以紗紙密封盅口,放沸水鍋内,隔水約炖三小時左右。

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