1、山黃土雞500g切塊,蔥姜各10g切片。
2、将雞塊加入20g雞蛋清,50g面粉,10g鹽,攪拌均勻,腌制30分鐘。
3、鍋中加油燒熱,放入雞塊炸至金黃撈出備用。
4、将雞塊裝碗,放蔥,姜,10g八角,10g花椒,10g鹽,10ml料酒,10ml醬油,10g雞精,開水,放入鍋中蒸50分鐘,取出倒扣在盤中即可。
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