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米線和米面有什麼區别

知識 更新时间:2025-02-05 15:48:35

  米面是用大米水磨成漿,在圓簸箕上倒上米漿并蕩勻成薄薄的一層蒸制成形,刀切成絲,入湯煮熟,佐以精肉絲和香菇絲,味道鮮美,面皮厚薄均勻,切條工整,湯味鮮美,富含碳水化合物,構成機體的重要物質,儲存和提供熱能,維持大腦功能必須的能源,調節脂肪代謝,提供膳食纖維,節約蛋白質,還能增強腸道功能。米線是用米制成的長條狀,顔色潔白,有韌性,于開水中稍煮後撈出,放入肉湯中,一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣和肉醬,粉絲與其類似。

  米線:

  米線是中華傳統風味小吃。米線用米制成,長條狀,截面為圓形,色潔白,有韌性,于開水中稍煮後撈出,放入肉湯中,一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬,趁熱吃。粉絲與其類似,但口感不同。古烹饪書《食次》之中,記米線為粲。人們習慣叫米線酸漿米線酸粉幹米線。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等,具有熟透迅速、均勻,耐煮不爛,爽口滑嫩,煮後湯水不濁,易于消化的特點,特别适合休閑快餐食用。

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