1、主料:河蝦500克。
2、調料:大蔥5克、大蒜5克、腐乳(紅)40克、白酒50克、鹽5克、白胡椒3克、香油25克、醬油50克、白砂糖30克、醋15克。
3、先将蝦去須爪,用冷開水反複洗淨,控水後加入鹽,拌勻後放盤内,再用曲酒炝制30分鐘以殺菌去腥。
4、将炝好的生蝦放入另一個盤裡,再把醬油、白糖、香醋、紅腐乳汁、蒜末、姜末同時放碗内調勻,撒在蝦上,再淋上香油,撒上白胡椒粉即成。
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