豬肝苦可能是沒有處理幹淨或者做得太老。家常炒豬肝所需材料:豬肝300g、青蒜兩顆、青椒一個、生抽适量、料酒适量、澱粉兩勺、姜兩片、蒜适量、鹽适量、雞精适量。做法如下:
1、豬肝切片,放水裡洗兩遍,放入大碗裡,瀝幹水分;
2、放入兩勺澱粉,放入一點點鹽和老抽;
3、鍋内放入油燒熱,放入姜片,蒜,蒜頭翻炒出味道,再放入豬肝翻炒,即将變色時放入一小勺料酒,繼續翻炒至全部變色;
4、放入青蒜和青椒,炒勻,放鹽調味,加入一小勺生抽,翻炒一下,待青蒜變軟即可起鍋。
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