1、酸白菜洗淨切絲,五花肉切片;
2、用手擠出酸菜必中的酸水(留用),切蔥段、姜片;
3、起鍋燒油,加糖炒出糖色;
4、下入切好的五花肉片,翻炒上色,加入蔥段姜片;
5、加入酸菜翻炒;
6、将擠出的酸水加水稀釋,倒入鍋中;
7、放入少許花椒,兩三顆八角,一個幹辣椒,開始調味,依次加入,鹽、雞精、生抽、耗油;
8、開大火将湯汁燒開,轉小火,加蓋慢炖半小時,期間用溫水泡發粉條;
9、将泡發好的粉條加入鍋中,加蓋小火慢炖10分鐘;
10、操作結束,關火,美味出鍋。
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