羊肉卷一般都是真的,合成肉的白肉和紅肉是分開的,白是白,紅是紅,一塊一塊的。真羊肉的白肉和紅肉是相接的,紋理很清晰,而且很自然。解凍後假羊肉的紅肉部分和白肉部分基本全部分離,而且看起來很像是拼接成的。
取出冷凍适度的羊肉,放在案闆上,開始切卷。切羊肉時,盡量保證切的羊肉卷薄厚适中,較薄的羊肉片切好才能自動形成卷狀。羊肉切好後,擺盤或者裝袋都可以,重新放入冰箱冷凍室,用的時候取出即可。
将羊肉卷切好後不要放在室溫下,室溫會使羊肉融化變軟,食用的時候會影響口感。
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