食材明細
帶魚300克
雞蛋1個
澱粉約30克
十三香2勺
黑胡椒面1勺
食鹽适量
做法步驟
1、把帶魚腹部從脖子開始剖開,清理掉内髒。
2、去掉頭尾。喜歡吃魚頭的筒子可以留下。處理魚的時候一定要小心,這就是我心不在焉的結果!
3、把帶魚身上的一層銀色用刀刮掉,能有效去除腥味。
4、魚鳍用剪刀剪掉。
5、徹底清洗幹淨,切成約五公分的段,控幹水分。
6、雞蛋磕入大碗中,加澱粉攪拌均勻。
7、加入鹽調味。
8、加入十三香粉。
9、加入黑胡椒粉充分攪拌均勻。
10、空幹水分的帶魚加入澱粉糊中,腌制半小時。
11、鍋中加油,油量要足夠多。中火,油熱至七成時,放入裹好芡的帶魚。
12、一面炸黃後翻面,小火炸至金黃撈出即可。
小竅門
1、炸魚的時候火不能太大,這樣才能保證魚能炸熟而且不會焦。
2、炸好的帶魚可以直接食用,也可炒制自己喜歡的汁子,把帶魚放進入味後起鍋食用。
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