白貝清洗幹淨(因為比較幹淨所以不用吐沙),姜、蒜分别切末,蔥白切段、蔥葉切蔥花。鍋中倒入适量油,下蔥白、姜末、蒜末炒出香味。加少許鹽、醬油翻炒均勻,倒入已去根部并清洗幹淨的金針菇、浸過面的清水。将白貝平鋪均勻,猛火煮約五分鐘至殼全開。撒上蔥花,出鍋。
蔔蔔貝俗稱白貝,因為貝煮熟之後開殼會發出蔔蔔的聲音,所以叫蔔蔔貝。蔔蔔貝是一道傳統的順德菜,屬于粵菜中的海鮮火鍋類。
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