鹵牛肉一斤放2兩鹽,鹽不可放太多,也不可太少,太多了會太鹹。放的太少會壞掉,所以一定要适中。鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉,煮熟煮逶後,顔色棕黃,表面有光澤。相對而言,鹵牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效,适宜于中氣下隐、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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