木耳是不可以泡一夜,長時間浸泡會導緻細菌真菌的産生,食用後容易中毒,通常泡15-30分鐘即可;香菇可以泡一夜,但是不可在溫度較高的環境下,容易變質,通常冷水泡40-60分鐘,熱水20分鐘左右即可。
1、香菇用冷水泡的話,一般泡40-60分鐘左右就能泡發,若是用熱水泡的話20分鐘左右就能夠泡發,但是具體時間還是要根據香菇泡發的狀态來決定,一般香菇泡發得表面豐潤即可。泡發時間也是跟香菇的質量有一定的關系的,香菇的品質越好,其泡發速度越快,反之,則不好。其次就是跟使用泡發水的溫度有關系,水的溫度越高,泡發的速度越快,反之,則越慢。
2、木耳正常在水裡面浸泡的時間大概在15分鐘到30分鐘。一般超過30分鐘以後,就會大量的繁殖,真菌以及細菌,在這個過程中會産生一種反應從而形成米酵菌酸。這是一種毒素,對我們的身體有着極大的傷害,容易造成中毒。輕者可能會導緻頭暈目眩,上吐下瀉。一般要避免這種情況,可以在黑木耳浸泡的時候将空氣隔絕,這樣可以避免黑木耳産生細菌真菌的繁衍。一般情況如果黑木耳浸泡時間過久就不能使用了。
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