陽原縣美食-tft每日頭條

陽原縣美食

知識更新时间:2024-12-16 13:55:14

陽原縣美食有鹦哥綠豆、供佛杏、玉米糊糊、黃糕、圪渣餅、陽原油皮等。

1、鹦哥綠豆：鹦哥綠豆産于陽原一帶，因其色澤與鹦鹉羽毛相似，故得名。陽原鹦哥綠豆粒大顆勻，深綠泛光，具有豆味濃香、好煮易爛、含澱粉率高的特點。

2、供佛杏：供佛杏始産于陽原，是該縣特産之一。該杏因個大色豔、味美适口而聞名全國，被譽為“京西第一杏”。供佛杏于1918年由該縣南口村安樂寺引進兩株，後一株成活。經過精心培育，終于結出了果實。

3、玉米糊糊：張家口很多地方都有喝糊糊的習慣，但陽原的糊糊别有特色。壩上的糊糊是玉米面和莜面混合後熬成的，有點兒粘；蔚縣暖泉糊糊面以豆面為主，清爽精巧，但不夠厚重。正宗的陽原糊糊以玉米面為主，和以少量豆面熬成，入口微苦，還有一股淡淡的土味兒，但這正是讓人懷念之處。

4、黃糕：過去陽原人吃糕一般都選在過年過節的時候，取其“粘”與“年”，“糕”與“高”的諧音，又稱吃“年糕”，圖個年年順利、步步登高的吉利。

5、圪渣餅：陽原人稱“鍋巴”為“圪渣”，因其薄脆，故起名為“圪渣餅”。圪渣餅，選料精良，工藝考究。

6、陽原油皮：陽原的油皮，張張片片都是鵝黃鵝黃的，絲絹般柔曼輕盈。那油皮光滑的表面，如透香的凝脂，透着處子般的誘惑。最正宗的陽原油皮，據說，已經有上千年的制作工藝，無論你怎樣揉搓，它都不會有一絲裂縫，更不會掉渣掉角。油皮是制作豆制品時的副産品，一般在燒煮豆漿時，豆漿表面結成一層蛋白質薄膜即是油皮。

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