三斤剁椒放三兩鹽。剁椒是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品,味辣而鮮鹹,口感偏重。剁辣椒是貴州的特色食品,可出壇即食,也可當作佐料做菜。一般來說,正宗貴州剁辣椒無水多油,顔色暗紅,口感不酸。隻有在湘西,尤其是湘西南一帶的剁辣椒,才帶有當地特色的酸味。
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