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發面單餅的做法和配方

生活更新时间:2024-11-26 22:44:16

發面單餅的做法和配方?準備500克面粉，加入5克鹽增加筋性，用150克開水燙面，一邊倒水一邊攪拌，再加入160克涼水攪成絮狀，下手揉成面團，蓋上保鮮膜，醒發十分鐘，下面我們就來說一說關于發面單餅的做法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

發面單餅的做法和配方

準備500克面粉，加入5克鹽增加筋性，用150克開水燙面，一邊倒水一邊攪拌，再加入160克涼水攪成絮狀，下手揉成面團，蓋上保鮮膜，醒發十分鐘。

十分鐘後打開保鮮膜，手上粘點油，把面團揉至光滑不沾手，再蓋上保鮮膜醒45分鐘。

45分鐘後打開保鮮膜，這時候的面已經很好用了，面闆上撒少許面粉，取出面團揉成長條，揪成餃子劑大小，揉圓按扁，小扁皮一個個都刷上油，十個一摞用擀面杖擀薄，注意别擀破了，擀好的餅放屜裡蒸八分鐘就可以。注意餅底下放屜布或者刷油或者放盤裡。

八分鐘後取出餅趁熱趕緊揭開，這個餅又軟又筋道，涼了也不硬，卷菜特别好。可以搭配土豆絲胡蘿蔔絲肉絲黃瓜絲。

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