浸泡法:綠豆用清水浸泡3到5個小時再煮,豆殼易脫去。炒制法:将綠豆放到鍋裡幹炒,小火10分鐘左右,綠豆外皮略焦即可,很容易去皮出沙。冰凍法:将綠豆放入冰箱冷凍4個小時以上,煮制過程中,很容易脫殼。冰水法:沒處理過的綠豆放鍋内煮開之後,加入1碗冰水,利用其熱脹冷縮原理,豆殼脫去。
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