一個漢堡裡有1、2克反式脂肪酸。
反式脂肪酸,是所有含有反式雙鍵的不飽和脂肪酸的總稱,其雙鍵上兩個碳原子結合的兩個氫原子分别在碳鍊的兩側,其空間構象呈線性,是對植物油進行氫化改性過程中産生的一種不飽和脂肪酸。氫化植物油中反式脂肪酸的含量,占總脂肪酸的百分之十四點二到百分之三十四點四,脂肪酸大約占油脂含量的百分之九十二。
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