1、做法不同:老友粉是先将配料炒香後加水煮開再加入粉煮制而成,做法簡便一些;螺蛳粉是先将粉煮熟後澆上螺蛳湯而成,而螺蛳湯是需要提前熬制,且用時較長,因此螺蛳粉的做法要複雜一些。
2、配料不同:老友粉常用扁粉,吃起來更細膩嫩滑,且它的配料為葷素搭配,有豬肉、牛肉、豬雜、酸筍、豆豉等;螺蛳粉常用細圓粉,吃起來更有彈性和嚼勁,但它的配料是全素的,有酸筍、腐竹、花生、木耳、黃花菜等。
3、口味不同:老友粉口味較為酸辣,而它的辣味是由與配菜一起炒的辣椒醬帶出來的;螺蛳粉口味為鹹辣味,不過它的辣主要是由螺絲、豬骨頭長時間熬制出來的湯中所帶。
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